Основной масляный крем на сгущеном молоке (1)

Основной масляный крем на сгущеном молоке (1)
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Пищевые краски
Продукты: НАИМЕНОВАНИЕ -
  • ЕДИНИЦА -
  • КОЛИЧЕСТВО -
  • -
  • ПРОДУКТА -
  • ИЗМЕРЕНИЯ
  • ---------------------------------------------------------
  • -
  • МАСЛО СЛИВОЧНОЕ
  • -
  • -
  • -
  • СЛАДКОЕ -
  • ГРАММ
  • 50
  • 100
  • 200
  • -
  • МОЛОКО СГУЩЕНОЕ
  • СТОЛОВАЯ ЛОЖ.
  • 2
  • 4 -
  • - 8 -
  • ---------------------------------------------------------
  • -
  • ВЫХОД КРЕМА
  • ГРАММ -
  • 110
  • 220
  • 440 -
  • ---------------------------------------------------------

  • Рецепт приготовления: Украшения из теплого разогретого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны. Украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефны. Разогреть масло в кастрюле до концентрации густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаточкой. Затем не прекращая взбивать влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. До получения пышной однородной массы. если сгущенное молоко засахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры. Если крем "Отсекается" (делается рябоватым), слегка подогрейте его и взбивайте дальше. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на чистое сито или марлю и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

    В текущей категории (Пищевые краски):

    Тип блюда:

    Национальные кухни:

    Категории:


    • Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

    Игры ⚽ Поможем написать реферат

    Полезное


    Смотреть что такое "Основной масляный крем на сгущеном молоке (1)" в других словарях:

    • Масляный основной крем на сахарной пудре (3) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем карамель — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Масляный основной крем на сахарном сиропе (2) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный ананасовый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный апельсиновый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный бенедиктовый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный ванильный — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный вишневый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем масляный земляничный — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

    • Крем маслянный абрикосовый — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Пищевые краски): | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


    Поделиться ссылкой на выделенное

    Прямая ссылка:
    … Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»